Salat med quinoa (IBS)

Foto: Therese Elstad

Om du er lei av den vanlige matpakken eller du bare ønsker et lettere måltid som også gjør deg god og mett så bør du prøve en salat med quinoa. Quinoa er frø som minner om couscous og kan brukes på samme måte som ris eller pasta. Quinoa er et glutenfritt alternativ for dere som reagerer på gluten. Disse små frøene bidrar til å gjøre salaten mer mettende og inneholder mer næring enn vanlig ris eller pasta.

Quinoa salat:

• 3 egg
• 1 porsjon Quinoa
• 2 gode håndfulle Spinatblader
• 1 stk Rødløk ( kan sløyfes eller vårløk istedenfor)
• 8 stkCherrytomater
• 1/2 Agurk 
• 2 stk Avokado
• 50g Gojibær
• 1 håndfull Sukker erter

Skyll quinoaen og kok den som anvist pakningen. Eggene kokes i 10 minutter, slik at det blir hard kokte.
Skyll alle grønnsakene, kutt dem opp bland de sammen.
Når quinoen er ferdig kokt blandes dette med resten av grønnsakene, eggene skrelles og deles.
Ingredienser som en reagerer negativt på kan enten sløyfes eller erstatte.

Foto: Therese Elstad

~Kos deg

~Karen og Therese